El 25 de enero del presente año, el Sr. presidente Felipe Calderón puso en marcha el Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria, una estrategia que pretende revertir el grave problema de sobrepeso y obesidad que vivimos los mexicanos. Señaló que: "para lograr grandes cambios en el país, se requiere unidad de propósito y de acción". Sabias palabras de nuestro primer mandatario. Aplaudo su iniciativa, entusiasmo, conciencia y compromiso. Son de esas pocas buenas noticias que podemos recibir en estos tiempos de malas nuevas. Yo espero que este acuerdo tenga éxito, y sea el inicio de un verdadero cambio en la salud alimentaria.
Pongo de manifiesto con toda humildad y de manera muy personal, mi admiración y apoyo, no solo a esta propuesta, sino a cualquier programa o campaña que se aplique para darle la verdadera dimensión a esta pandemia, que lamentablemente no podrá curarse con una semana de tratamiento medicamentoso, ni prevenirse con la aplicación de una vacuna.
Creo que es indispensable ser honestos y muy realistas.
Quienes como yo, tenemos toda una vida dedicados a trabajar con personas que desean eliminar la tan dañina grasa excesiva en su cuerpo, estarán de acuerdo en que no se trata de un reto minúsculo.
La obesidad es una enfermedad crónica, con un período de gestación bastante largo. Es además una dependencia que tarde o temprano se convierte en una adicción, llega un momento en el que se arraiga, será necesario cavar profunda y arduamente para poder eliminar este desequilibrio físico, que por raro que se escuche, está sustentado más en una serie de carencias emocionales que fisiológicas (sobre todo en los adultos).
México es el país de la abundancia. Los mexicanos somos seres muy afortunados, gozamos de climas y suelos muy variados. En verdad lo digo y lo repito, tenemos el privilegio de disfrutar de una muy amplia y variada gama de sabores y colores en cada uno de los platillos que podemos degustar. La cocina mexicana por contradictorio que pudiese parecer, es una de las más completas, variadas, ricas y saludables. Es por lo tanto increíble que tengamos la medalla olímpica de oro en obesidad y no solo adulta, sino también infantil.
¿Por qué, si son los vegetales, las leguminosas, las frutas y los cereales, la base de nuestra dieta, siete de cada diez personas padecen algún grado de sobrepeso u obesidad?
Son tantos los factores que determinan esta situación, que lo mejor será describir posteriormente, cada una de las razones dedicándole un artículo a cada una.
Retomando el tema de la grave situación nacional, es todo un reto unificar esfuerzos, hacer conciencia y poner en práctica las acciones necesarias para combatir la obesidad.
Creo que si bien, el sobrepeso y la obesidad son un problema de salud y por supuesto social, que involucra la educación y la cultura de un pueblo, en este caso México, es necesario no perder de vista que estaremos enfrentando una lucha, en la que será muy difícil tener éxito si no erradicamos el problema desde la punta hasta la raíz.
Auguro que los logros serán más fácilmente reflejados en nuestros niños y jóvenes, que en los adultos. ¿Por qué?, por la sencilla razón de que el sobrepeso y la obesidad infantil y juvenil, son más, el resultado de patrones heredados, información omitida o equivocada, dicho de otra forma; es falta de educación. Por lo tanto si se agrega dentro de los programas de la Secretaría de Educación una clase de nutrición saludable, que culturice a los infantes de preescolar, primaria y secundaria, así como a los jóvenes de bachilleres, evidentemente el porcentaje de niños y adolescentes con problemas de exceso de grasa se reducirá notoriamente.
Pienso que el inicio de la solución depende de los padres, posteriormente es responsabilidad también de los sectores que se encargan de diseñar los programas de educación. Y por último definitivamente corresponde al gobierno dar el último pincelazo.
Me atrevo a decir que es indispensable separar de las clases de Ciencias Naturales y Biología, una específica que incluya: el funcionamiento de la célula y los órganos del cuerpo, en relación con una suficiente y adecuada nutrición. Que explique cada nutriente y su función así como los alimentos más saludables para obtenerlos. Nada es más importante que el individuo, nada tiene más relevancia que conservar la vida y la salud. De qué le sirve al hombre ser un experto en matemáticas o en historia, si desconoce ¿cómo? funciona y ¿qué? necesita y también ¿qué? no necesita para desarrollarse física y mentalmente de una manera óptima y con energía.
Hipócrates dijo: "que tu comida sea tu alimento y el alimento tu medicina". No creen que esto es imposible si desconocemos por completo el contenido y las propiedades de cada alimento. 
Tal vez sea una utopía, pero imagínense a unos niños capacitados para elegir lo que van a consumir, aceptar lo que saben nutrirá su cuerpo y rechazar voluntariamente todo aquello que a la larga mermará su salud. Piensen en un jovencito que después de un entrenamiento de fútbol, llega a su casa, abre el refrigerador y lava un jitomate para comerlo de colación vespertina porque aprendió que es un fruto que le aporta, vitamina c, fibra, potasio, agua, etc., lo muerde y le agrega un poquito de sal, está consciente de que durante el juego, perdió al sudar sodio y potasio, pero que además también sabe por qué necesita tener un equilibrio de dichos nutrimentos en su cuerpo.
Tal vez sea una utopía, pero imagínense a unos niños capacitados para elegir lo que van a consumir, aceptar lo que saben nutrirá su cuerpo y rechazar voluntariamente todo aquello que a la larga mermará su salud. Piensen en un jovencito que después de un entrenamiento de fútbol, llega a su casa, abre el refrigerador y lava un jitomate para comerlo de colación vespertina porque aprendió que es un fruto que le aporta, vitamina c, fibra, potasio, agua, etc., lo muerde y le agrega un poquito de sal, está consciente de que durante el juego, perdió al sudar sodio y potasio, pero que además también sabe por qué necesita tener un equilibrio de dichos nutrimentos en su cuerpo. ¿No creen ustedes que es más importante el valor de la zanahoria como alimento, qué conocer la correcta manera de escribirla?
Los niños de hoy serán los adultos del mañana, por lo tanto es menester, emprender todas las acciones convenientes para que desde su primera infancia adquieran el conocimiento y puedan aplicarlo, en pro de su salud y que a la larga no se conviertan en adultos obesos. Será así que pasados los años podremos recuperar al México esbelto y saludable que merecemos.
Lo que expuse con anterioridad es una posible solución a largo plazo. Urgen acciones que den resultado inmediato. Los niños y jóvenes representan una parte de la población. ¿Qué con los adultos? ¿Cómo lograr que cada día menos personas se enfermen de cualquier padecimiento relacionado con la obesidad?, ¿Hasta cuándo vamos a permitir que siga cobrando más vidas?
Continuaré en el próximo post?
Liliana.
de requesón, con morrón verde, rojo y amarillo y cebollines en trocitos muy pequeños, o que tal una torre de tomate light, rodajas de queso mozzarela fresco y de tomate aderezados con limón vinagre balsámico o de manzana, albahaca y un poco de pimienta.
a carente de plenitud. Como dijo el del anuncio: "nada con exceso todo con medida". 
en ejercitarnos al aire libre, pues que mejor que un buen gimnasio.
Ya saben como somos los seres humanos, muy dados a la queja. Que si hace mucho frío, que si el calor; que si tenemos mucho trabajo, que si no; que si la gente no me quiere, que si no me dejan respirar. 
Saludamos al vecino mientras pensamos que el tráfico está del carajo. Llevamos a nuestros hijos al colegio y mientras vamos en el coche cada quien está pensando en los pendientes del día. Estamos en un sitio pero en realidad estamos ausentes de él. Resulta que así nada es pleno y mucho menos satisfactorio. Termina el día y nos preguntamos: ¿por qué?, si trabajé tanto, si me quedé casi sin energía y me siento agotado(a), no puedo sentirme satisfecho(a). Es muy simple, nada fue realizado con conciencia, nada lo hice al 100%, nada fue pleno ni auténtico y nada me produjo la satisfacción de saber que realmente estuve ahí. Tomé la pluma y escribí, agarré el teléfono y hablé, me subí al coche y manejé, preparé mi comida y me la comí. Pero nunca estuve realmente en contacto con lo que hacía. Y entonces queda esa insatisfacción, ese vacío que irremediablemnte tenemos que llenar con algo, comida, bebida, cigarro, alguna droga "inofensiva", que me distraiga de la realidad, y que llene o compense todos esos huecos que fuí dejando durante el día. Y así minuto a minuto, hora tras hora, día tras día y año tras año, acumulos una infinita cantidad de vacíos existenciales que solo puedo llenar con falsas ideas, salidas y caminos, que finalmente me orillan a aceptar que sigo estando vacío. 
ue las estúpidas pequeñeces a las que desgraciadamente nunca les damos ningún valor. 
Cuando terminé mis estudios profesionales, mi inquietud por saber más acerca de la Nutrición humana se intensificó, así fue que empecé a leer libros, revistas, folletos y todo tipo de artículos que estuvieran relacionados con mi carrera. Hubo en especial un ejemplar editado en 1981 que todavía recuerdo y que aunque la mayoría de lo escrito en él, es verídico, hoy por hoy, una parte de lo ahí mencionado ha quedado por demás obsoleto. Dicho de otra manera, lo que en algún tiempo resulta ideal, en otra época puede ser hasta contraproducente. Me estoy refiriendo de forma específica en este caso, a las necesidades nutricionales de cada individuo. El estrés y la contaminación ambiental han aumentado terriblemente en los últimos 25 años, con ello, los requerimientos de algunas sustancias que ayudan y protegen a nuestro organismo del deterioro del mismo y de las enfermedades, se han incrementado también. Si a lo anterior le sumamos que la calidad de los alimentos que consumimos ha ido en detrimento, tal vez podamos entender el por qué de la aparición cada vez mas frecuente de padecimientos que en el pasado eran poco comunes..jpg)
La comida es uno de los satisfactores más placenteros para llenar los vacíos existenciales cotidianos. Curiosamente yo que tanto hago alarde de que si queremos bajar de peso, necesitamos que la comida no sea sabrosa, mas bien que solamente nos quite el hambre, me di cuenta de lo difícil que es para mis pacientes llevar una dieta, o sea escoger de una lista de alimentos lo que van a comer y ya sea que tenga límites en el contenido calórico o que tenga límites en cualquier cosa, es frustrante saber que no puedes ni debes comer las cosas que no estén en la lista o bien que si estan en la lista, procurar que el volúmen sea limitado. En fin que cada evento, correo electrónico, frase, libro, experiencia trato de analizar cómo puedo aplicarlo para explicar a mis pacientes algo que tenga que ver con su tratamiento. Hoy especialmente me di cuenta de uno de los tantos errores que cometemos al momento de elegir un sitio dónde comer cuando estamos fuera de casa. El peor lugar al que podemos asisti
El día de hoy terminé mi consulta por ahí de las dos y media de la tarde y me dispuse a ir a mi casa, pero antes de llegar decidí pasar a comprar un queso que me encanta y cosas pendientes para mi casa en una tienda que me queda de camino y que es de esas en las que solo puedes entrar si tienes membresía. El estacionamiento estaba a reventar, la tienda no se diga y las filas pues caminaban rápido. Al menos las de la tienda, pero lo increíble fue ver las largas colas en el área de comida, esa que destinan algunos comercios para las personas que van de compras y que de paso compren algo ya preparado para comer, botanear o lo que sea. El caso es que era un hervidero de gente la que esperaba para comprar, churros, nieve, pizza, hot dogs gigantes, parece que también venden una ensalada y por supuesto el vaso de refresco que pues ahora son de no menos de medio litro. En el área de mesitas no había una sola vacía y no exagero y eso que no es quincena. Cuando terminé de pagar caminé con mi carrito hasta la salida y me detuve por un instante para observar a las personas que estaban sentadas y a las que esperaban en la fila, no fué premeditado fué un impulso, algo parecía inusual, busqué de entre todos mesa por mesa, un solo individuo, una sola mujer, un solo niño que tuviera una figura esbelta, no sé si fue casualidad o qué, pero no había una sola persona ni sentada ni parada en esa área que no tuviera grasa de más en alguna parte de su cuerpo. No creo que esto sea una obseción porque por mi trabajo trato siempre de ser muy objetiva, además no soy partidaria de que la gente sea flaca, sino más bien esbelta y saludable, así que de verdad no exagero, igual y en otras ocasiones me ha tocado ver personas en sitios así y que no tienen sobrepeso, pero en esta ocasión fue impactante y revelador, yo diría que hasta increíble. Todos, absolutamente todos estaban como poseídos e inmersos en ese espacio, como si fueran robots. Sentí como si se tratase de una nueva especie, yo formo parte de ella, tal vez por lo que hago trato de no contagiarme y de controlar lo que como, y procuro no darme casi nunca el lujo de comer una nieve solo para mi, porque además no se si habrán dado cuenta que actualmente todo es tamaño jumbo. Ya no es un conito con una bola de nieve, noooooooooo, es un super vaso de no menos de 250 mililitros. Lo más curioso es que a nadie parecía importarle ni la barriga que salía por arriba del pantalón o por debajo de la blusa, (que por cierto es la zona más dañina donde puede estar acumulada la grasa), ni tampoco el ancho de la cadera. Había familias enteras con niños pequeños y no tan pequeños, niños que irremediablemente pasarán de ser robustos, a tener sobrepeso y luego casi seguro a una auténtica obesidad. Queridos lectores esto no es una crítica, es uan reflexión, cómo fue que sucedió esto, en que momento, desde cuando. Que horrorrrrrrrrrrrr, hacia donde vamos y digo vamos porque ninguno estamos excentos de pertenecer, así es, esta es la palabra, pertenecer, a la generación de la comida rápida, vida con estrés, tráfico pesado, compulsión por todo, por comer por comprar. El gran problema es que parece que esto en lugar de parar, crece y crece cada día más. Creo que el problema podría disminuir poco a poco si empezamos a vivir con conciencia. Conciencia en todo, repetir mentalmente cada cosa que llevo a cabo; voy a bañarme, me estoy bañando, voy a desayunar me voy a comer esta manzana, voy a poner las llaves sobre la mesa. Parece ridículo pero así es como podemos empezar a darnos cuenta, a hacer conciencia de muchas de las cosas que hacemos sin pensar. Y es que no se si se han fijado que durante el día, muchas de nuestras acciones las llevamos a cabo mientras estamos pensando en otra cosa. Casi nunca estamos aquí y ahora. La diferencia entre hacer las cosas con conciencia o sin ella es que de la primera forma las disfrutamos más. La pespectiva de las acciones cambian cuando las hacemos dándonos cuenta a cuando las hacemos sin pensar. En fin es triste saber que somos el país con el segundo lugar de personas obesas o con sobrepeso en el mundo. No porque seamos físicamente grandes, sino porque estamos caminando hacia un futuro saturado de posibles enfermedades como la diabetes, la hipertensión, la hipercolesterolemia, el cáncer y muchas, muchas enfermedades mas. Ojalá y cada uno pueda hacer un pequeño cambio consigo mismo y con las personas que tiene cerca, tal vez todavía estemos a tiempo de revertir este problema que día a día crece como una bola de nieve.
Cuando alguien decide llevar acabo un tratamiento integral para la disminución de peso, lo primero que debe considerar es que necesariamente necesitará un cambio drástico en su forma de comer para que los resultados sean rápidos y efectivos. Por supuesto que la consulta debe ser 
Pese a que durante todo el tiempo desde que apareció este bum por la comida sana, se nos ha dicho que la tortilla engorda, todavía hoy me siento feliz y satisfecha de formar parte del grupo de personas que se jacta de ser auténticamente mexicana. De entrada la típica tortilla, tanto la de maseca como la de nixtamal (esta última a mi modo de ver es mejor porque aporta hidratos de carbono resistentes), ambas aportan en promedio 50 calorías por ración, o sea por pieza. A decir verdad no son tantas como para darle todo el crédito del exceso de grasa en nuestro cuerpo. Antes al contrario es casi, casi, el equivalente a una fruta tamaño grande por su contenido calórico, además de la buena cantidad de calcio y fibra que contiene. No estoy comparando la tortilla con la fruta, ya que esta última aporta otro tipo de nutrientes; como agua, vitaminas, minerales y fibra. El verdadero problema con la tortilla, no es la tortilla misma, es que la mayor parte de las ocasiones la combinamos con alimentos muy calóricos y grasosos, como es el caso de los tacor de chicharrón, barbacoa, chorizo y demás. Peor aún cuando la freímos, sí; la cantidad de grasa que absorbe una tortilla cuando la pasamos por aceite, supera por más del doble el contenido calórico de la misma. 
Bueno pues deben perdonar que insista tanto en este problema de sobrepeso y obesidad que estamos padeciendo no solo en nuestro estado, sino en nuestro país y en el mundo. Se ha convertido en un verdadero problema de salud y está considerado como una epidemia. Lo que para muchos es solo un conflicto de estética es ahora en realidad un verdadero problema de salud pública. Así como vamos no quedará ni un solo esbelto en el mundo. Jajaja creo que exageré. Bueno ya en serio tenemos que ver esto como lo que realmente es. Debemos darle la exacta dimensión. No podemos seguir permitiendo que nuestros niños sean unos obesos, y que además sigamos argumentando el hecho de que cómo vamos a limitar la comida a un niño, cómo vamos a someter un niño a una dieta. Pues bien hace muchos años la mamá de una niña que actualmente es una adulta sana, me comentó: -no será que le haga daño a mi hija no comer como todos los demás niños. Pues yo no veo cómo pueda ocasionarle un problema de carencias nutrimentales a una niña de 8 años el hecho de no comer refrescos embotellados, papitas fritas de bolsa, pan blanco, salchichas repletas de conservadores, grasa saturada y catsup. Lo más frecuente que se sirve en una reunión para niños es pizza, botana de bolsa, hot dogs, chili dogs, nuggets, hamburguesas, pastel y refrescos embotellados. Creen ustedes que si nuestros niños no consumen esto se van a desnutrir. Por supuesto que de ninguna manera esto sucederá. En cualquier restaurant y chéquenlo, el menú para niños es el menos nutritivo no sé por qué motivo creemos que los niños no tienen necesidad de consumir vegetales, frutas, cereales de grano entero, leguminosas y proteínas naturales. Si se supone que están en pleno desarrollo, que además eso marcará las posibles enfermedades que padezcan en el futuro y no siendo suficiente, son los adultos del mañana en México. Creo que es importante abogar por sus derechos y dejar de comprarles la cajita con el premio que incluye el menú menos nutritivo del lugar al que vamos a comer. No estoy diciendo con esto que no se esté haciendo algo al respecto, es decir no deseo ser solo crítica, reconozco que se están haciendo grandes esfuerzos para evitar que los niños de hoy sean los obesos del mañana. Debemos unirnos en esta lucha. Por el bien de México, de nuestra familia y de nuestros hijos.
Mucho se habla acerca de que lo más importante y lo que definitivamente determina el éxito y la felicidad de una persona es la actitud. Creo absolutamente que así es.
Hace unos días regresando del trabajo a mi casa me encontré que arriba de la barra de la cocina estaba una manzana, me extrañó porque regularmente tratándose de comida si yo no la llevo a la casa, pues generalmente nadie lo hace y menos si se trata de una manzana. Sucede que pues ahí estaba, hasta la fecha no sé quién la puso en ese sitio (cuando pregunté todos lo negaron). Cuando la vi, yo tenía hambre pero la manzana además de ser pequeña, tenía un defecto, estaba medio 
Sucede que con mucha frecuencia nos proponemos cambiar por completo, y sucede también, que en realidad estamos hablando en serio, pero sucede que aunque en ocasiones esto sea verdaderamente una 
y verduras, presentan una pasajera diarrea por el contenido de fibra de estos alimentos. En automático deciden eliminar estos platillos de su dieta porque suponen que les hacen daño. No pensamos lo mismo cuando comemos cosas que nos gustan, pero que de alguna manera nos producen la misma reacción. Es lógico, estamos dispuestos a pagar el precio siempre y cuando esto nos satisfaga. Años y años de tomar, comer y hacer cosas que de antemano sabemos nos producen algún tipo de daño o deterioro, y que además sentimos auténticamente este daño o deterioro, porque tenemos por consecuencia un malestar posterior, sin embargo hacemos caso omiso dado que como es una costumbre, pues en definitiva nos satisface. Y cuando modificamos alguno de estos hábitos y como respuesta el cuerpo siente malestar porque lo privamos de alguna sustancia, sea esta comida o bebida, hábitos como fumar, beber alcohol, desvelarse, etc. Pensamos 
